Lodge Menu

Voorgerecht keuze

Zacht gegaard buikspek / mosterd / witte kool / appel / rozijnen / aardappel / spekjes / bieslook / Provençaalse dressing

of

Langzaam gegaarde zalm / Oosterse groenten salade / soja sesam vinaigrette / gebrande sesam / wakame / nori poeder / wasabi krokantje

of

Licht gerookte geitenkaas / structuren van rode biet / pistache / rozijnenbrood / Amarena-kers

 

Soep

Uiensoep van gerookte winter ui / spekjes / Gruyère kaas / toastje

 

Hoofdgerecht keuze

Langzaam gegaarde Brisket (runder-klapstuk) / aardappel / groene kool / spekjes / bospeen / knolselderij frietjes / bleekselderij / gebrande tomaat / jus de veau

of

Skreifilet (winterkabeljauw) / aardappel / groene kool / spekjes / bospeen / knolselderij frietjes / bleekselderij / gebrande tomaat / witte wijn mosterdsaus

of

Tarte-tatin / roma tomaat / rode ui / pastinaak / taleggio / porcini poeder / macadamia / truffelhoning / rucola

 

Nagerecht keuze

Blondie / koffie mousse / American cookie ijs / gezouten karamel / koffie crumble

of

Coupe Dame Blanche / vanille ijs / oreo / slagroom / warme chocolade saus

of

Kaasplankje / selectie van 4 kazen / notenbrood / vijgen compote / noten / shotje rode port (+ € 3,-)

 

 

 

3-gangen keuzemenu € 42,50 p.p.

4-gangen keuzemenu met gerookte uiensoep € 49,50 p.p.